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Para esta receita utilizaremos: 

2 xícaras de Farinha de trigo

1 1/2 de açúcar mascavo

1 1/2 de açúcar refinado

1 ovo

3/4 de barra de manteiga

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sobremesa de mel

2 xícaras de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:

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Misturar em uma batedeira os ingredientes secos e depois o ovo, a manteiga e o mel. Deixe bater até que a mistura fique homogênea. Em seguida acrescente o chocolate picado.

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Faça pequenos rolos embrulhados em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

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Em seguida corte os cookies com 1,5cm de espessura e deixe descansar por mais 30 minutos, logo após leve ao forno à 200 graus por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar.

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Costelinha ao molho Barbecue

Esta receita foi inspirada no cardápio do restaurante Outback Steakhouse, que está em várias cidades do país e serve comida “australiana”. Esta costelinha é a estrela da casa, a receita é simples porém leva tempo prepará-la, mas mesmo assim o resultado faz valer a pena. Cada prato desse custa no restaurante em média R$50.

Primeiro de tudo vamos falar sobre a costela suína, na hora da compra escolha uma que tenha menos gordura e que não esteja ressecada ou avermelhada nos cantos. Primeiro passo da receita é preparar o molho.

Vamos utilizar  5 colheres de sopa de azeite de oliva, 4 colheres de sopa de mostarda, 3 colheres de sopa de vinagre, quanto baste de pimenta do reino, 5 colheres so sopa de molho inglês, 6 colheres de sopa de açúcar mascavo (que pode ser substituído por 4 colheres de sopa de mel), 2 folhas de louro, 5 dentes de alho picados, 2 cebolas e aproximadamente 1 kilo de tomate picado sem pele e sem semente.

Primeiro refogue a cebola em azeite, quando a cebola estiver macia, junte o alho, assim que os dois estiverem refogados e não queimados, se adicionam os tomates e todos os outros ingredientes e se deixa cozinhar em fogo baixo com a panela destampada por aproximadamente 45 minutos ou 1 hora, mexa o molho de tempos em tempos para não grudar. Ao final do cozimento é só adicionar o sal à gosto. Caso queira é possivel acertar o tempero com algum ingrediente que se queira destacar mais, lembrando que este molho é agridoce e pode ser tambem levemente apimentado, se preferir assim adicione 2 pimentas malagueta picadas e sem semente ao refogado.

Enquanto o molho cozinha temos que começar a trabalhar com a carne, para esta receita se utiliza aproximadamente 2 kilos de costela suína. Primero se cozinha esta carne em agua fervente por no máximo 10 minutos.

Após o cozimento, escorra a carne e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora à gosto. Pré aqueça o forno a 200 graus, enquanto isso embrulhe a carne com um pouco de molho por cima em papel alumínio e acomode a peça em uma assadeira, lembrando sempre que os ossos devem ficar voltados para baixo.

Leve ao forno em fogo baixo por 1 hora e meia, depois retire o papel aluminio jogue o restante do molho sobre a carne e deixe assar em fogo médio por mais 30 minutos aproximadamente (este tempo pode variar para mais e para menos, portanto fique de olho.

Uma dica para saber se a carne ja está pronta é ver se os ossos começam a aparecer, outra forma é espetar um garfo na carne e girá-lo, se a carne desmanchar com facilidade e por que já está pronta.

O acompanhamento tradicional desta costela é a batata frita com casca. Eu utilizei 5 batatas grandes, mas essa batata é uma delícia e quanto mais melhor, então a quantidade de batata a ser frita é você quem escolhe. Primeiro lave bem todas e tire com uma faca de ponta todos os machucados e brotos que possam ter nesta batata. Em seguida corte em palitos. Feito isso vamos cozinhar esses palitos em água fervente por aproximadamente 7 minutos para que a batata fique um pouco mais macia. Escorra as batatas e frite em óleo quente. até que fiquem crocantes. Na minha fritura utilizei um pouco de óleo de soja misturado a banha suína, faz mal, mas o sabor da batata fica imcomparável.

E passadas três horas e não me lembro quantos mls de cachaça Ypioca, eis o resultado:

 

Custo aproximado: R$30

Rendimento: 6 porções

Cabrito com molho de hortelã

Esta receita é muito simples e o resultado é otimo, se trata de uma preparação de baixo custo que não requer muita habilidade culinária e impressiona os convidados.

Primeiro passo é fazer a marinada. Eu deixei a carne marinando por 3 dias, mais 24 horas já é o suficiente.

Esta marinada eu fiz com 2 cebolas, 3 dentes de alho, dois ramos de alecrim e 1 garrafa de vinha branco seco

Pique a cebola e o alho da forma que quiser, desfolhe o alcrim e acomode todos os ingredientes junto com a carne em uma travessa e leve a geladeira por pelo menos 24 horas.

 
 
 
 Para faze o molho é só misturar todos os ingredientes em uma tigela e batê- los rapidamente com um fuet, para ficar mais saboroso vcc pode fazer esse molho na véspera ou macerar com um pilão as folhas da hortelã.

Como essa receita tem muito sabor, o acompanhamento desse prato deve ser algo simples que não se sobressaia de mais, então para acompanhar fiz legumas salteado na manteiga. Eu utilizei batata, inhame e batata doce.

É muito fácil, basta lavar, descascar e cortar em rodelas de 1cm de espessura, cozinhá-los em água fervente com um pouco de sal até que fiquem macios. Escorrer os legumes e salteá-los em uma firgideira com manteiga e sal.

E esse é o resultado:

Custo Aproximado da receita: R$25

Rendimento: 4 porções

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